साप्ताहिक संवाददाताका लेखहरु
नेपालमा मटन कबाब चोक्टामा हुन्छ भने भारतमा पकौडा स्टाइलको मटन कबाब तयार पारिन्छ । भारतमा पाइने मटन कबाबलाई कसै–कसैले मटन किमा कबाब पनि भन्छन् । यो परिकार तयार गर्न सबैभन्दा पहिले खसीको मासुको किमा बनाउने ।
पुरा पढ्नुहोस्
यो परिकार बनाउनु पहिले खसीको मासुलाई प्रेसरकुकरमा प्याजको ठूलो टुक्रा, थोरै नुन, अदुवा, लसुनको पेस्ट तथा करिब १ सय मिलिलिटर पानी हालेर ३ सिठ्ठी पकाउने । यसरी पकाएपछि त्यसमा पानी बाँकी छ भने थप पकाएर सुकाउनुपर्छ । अर्को भाँडामा डेढ चम्चा कर्नफ्लोर, खुर्सानी तथा मरीचको धूलो, भुटेको जिरा अनि धनियाँको धूलो, नुन र दहीलाई बाक्लो ग्रेभी हुने गरी मोल्ने ।
पुरा पढ्नुहोस्
चन्दन, अक्षता, फूल, अघ्र्य, पञ्चामृत एवं पायसले पूजा गर्ने विधिलाई सात्विक बलि भनिन्छ । सात्विकका साथै पशुपक्षीको रगत, मासु दिएर सन्तुष्ट गराउने विधिलाई राजस बलि भनिन्छ । सात्विक र राजस दुबै विधिसहित रक्सीसमेत चढाएर दिइने बलिलाई तामस बलि भनिन्छ । गुह्येश्वरी मन्दिरमा तामस विधिबाट बलि दिने परम्परा छ । दुर्गापक्षमा देवी स्थापना गरिएको स्थानमा विधिपूर्वक पशुमुक्तिका लागि भनेर संकल्प र प्रार्थना गरी पशुबलि दिने चलन छ । नेपालमा विशेषगरी बडादसैंका अवसरमा देवीका मन्दिरहरूमा बलि दिइन्छ ।
पुरा पढ्नुहोस्
ग्रेभी राम्रोसँग पाकेपछि त्यसको तेल र मसला छुट्टिन्छ, त्यसमा अगाडि फ्राई गरिएको मटन हाल्ने र दुवैलाई चलाउँदै पकाउने । यता एउटा कचौरामा गोल बाल्ने र उक्त कचौरालाई अफगानी ग्रेभीको बीचमा राखेर गोलमाथि सुकुमेल, ल्वाङ तथा मख्खन डढाउने र ग्रेभी राखिएको भाडाको बिर्को लगाएर केहीबेर छोपिदिने । धूवाँ आउन छाडेपछि मटन अफगानी ग्रेभी तयार हुन्छ ।
पुरा पढ्नुहोस्
नरिवलको दुध : ३० एमएलक्रिम : १५ एमएलवरफ : केही टुक्रासजावटका लागि : केहि टुक्रा भुइँकटर प्रयोग गर्न सकिन्छ ।
पुरा पढ्नुहोस्
ठ्याक्कै किन भयो भनेर त कसरी भनौं, तर यो रमाइलो गर्नकै लागि बनेको चिज हो । यहाँ खुसीमा पनि, दु:खमा पनि रक्सी पिउने चलन बढेको देख्छु । कहिले चोट बिर्सन, कहिले त्यही चोटलाई यादगार बनाउन पिउने चलन छ ।
पुरा पढ्नुहोस्
 झैझगडा, होहल्ला, हूलहुज्जत, रिसइबी साँध्ने, आत्महत्या, हत्याजस्ता हिंसात्मक गतिविधि बढ्न सक्छ । यौनजन्य दुव्र्यवहार तथा अपराधका साथै असुरक्षित यौनसम्पर्क हुने सम्भावना हुन्छ, जसले गर्दा अवाञ्छित गर्भधारण, एचआईभी एड्सजस्ता यौनजन्य रोगको संक्रमण हुन्छ ।
पुरा पढ्नुहोस्
एल्बममा पाँच वटा गीत समावेश छन् । प्रेमको भिखारी शीर्षकको शीर्ष गीत संगीतकार नीम संगीतले नै रचना गरेका हुन् । दोस्रो गीत ‘फूल झरेको सम्झ’ शीर्षकमा छ, जसका गीतकार नवराज घिमिरे हुन् । ‘तारिफ’ शीर्षकको एल्बमको तेस्रो गीतलाई लक्ष्मण पाण्डेले रचना गरेका हुन् । ‘तिमीले माया मारेपछि’ शीर्षकको गीतका रचनाकार घनश्याम गौतम हुन् ।
पुरा पढ्नुहोस्
खसीको फोक्सो फ्राई धेरैतिर पाइन्छ । दक्षिण भारतको तामिलनाडुमा खसीको फोक्सो फ्राई बनाउने शैली केही फरक छ । खसीको चोट नलागेको फोक्सोलाई भित्रसम्म पानी हालेर दुई–तीन पटक सफा गर्ने । धनियाँ तथा खुर्सानीको धूलो, गरम मसला, नुन, बेसार तथा तीनवटा अण्डा हालेर फिट्ने, त्यसपछि थोरै पानी हालेर बाक्लो घोल बनाउने । उक्त घोललाई सफा गरिएको फोक्सोमा बिस्तारै हाल्दै जाने ।
पुरा पढ्नुहोस्